隨著生活水平的提高，人們的錢包越來越鼓了，解決了溫飽之后，就開始注重健康，踏上了養(yǎng)生之路。平時(shí)，經(jīng)常會(huì)吃一些牛、羊肉，雞鴨魚肉等滋補(bǔ)食品。月收入五千以上的人們，就會(huì)考慮買海參、鮑魚、燕窩等一些高檔補(bǔ)品。
沈陽海參營養(yǎng)豐富，性溫補(bǔ)，富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素和各種人體必需的氨基酸、脂肪酸以及多種營養(yǎng)物質(zhì)。海參所含的脂肪酸對(duì)增強(qiáng)人體的抗病能力和人腦的機(jī)能很有好處。海參雖然很營養(yǎng)，但是不好儲(chǔ)存，我們?cè)谑忻嫔腺I到的海參，一般都是經(jīng)過加工的干海參，這種海參買回家后，需要經(jīng)過泡發(fā)才能食用。
第一步：將買回家的干海參，放到一個(gè)無水無油的盆內(nèi)，加入適量的純凈水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗干凈。
第二步：將海參放到盆內(nèi)，加入適量的純凈水，水要沒過海參10厘米高，然后將盆放到冰箱保鮮層（冰箱溫度設(shè)在3-5度最佳）。第一次泡發(fā)需要2天2夜的時(shí)間，期間需要換4次水，每隔8-12個(gè)小時(shí)換一次水。注意：泡發(fā)期間，水里不能有任何雜質(zhì)。
第三步：經(jīng)過2天2夜的泡發(fā)，海參會(huì)漲發(fā)到原來干海參的2.5-3倍大。接下來，我們?cè)賮硖幚硪幌潞?，沿著海參肚子上的小口，分別向上、向下剪開。在海參的一頭，有一塊突出來的部位，里邊是白色的，這是海參的沙嘴，需要把沙嘴弄下來，用純凈水洗一下海參。
第四步：將海參剪開后，可以看到海參的肚子里有一道道白筋，需要注意的是這個(gè)白筋營養(yǎng)價(jià)值也很高，千萬別揪下來扔了。需要用剪刀把這個(gè)白筋剪成3段，這樣有利于海參的泡發(fā)。
第五步：取一個(gè)無水無油，保溫性好一些的大鍋，將海參放入鍋中，然后加入足量純凈水，水要沒過海參10厘米，蓋上鍋蓋，大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火煮30-40分鐘，將海參煮熟。（用筷子夾住海參中間，海參兩頭自然下垂，證明海參已煮熟。）海參煮熟后不要著急拿出，在鍋內(nèi)燜制自然放涼。
第六步：將放涼的海參裝入盆中，加入足量的純凈水，繼續(xù)泡發(fā)2天2夜的時(shí)間，期間換4次水，每隔8-12個(gè)小時(shí)換一次水。（可以在冰箱內(nèi)，凍一些冰塊，每次換水時(shí)加入適量冰塊，低溫有助于海參的泡發(fā)）
第七步：經(jīng)過4天4夜的低溫泡發(fā)，一共換了8次純凈水，海參已經(jīng)泡發(fā)到原來的3倍大了。最后，將泡發(fā)好的海參，單個(gè)用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍內(nèi)儲(chǔ)存。
每次吃的時(shí)候，提前一晚上拿出一個(gè)，放在冰箱保鮮層，第二天早晨，切成小塊，放入小米粥或者是混湯面里，直接食用即可。
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