“海參”是海洋生物棘皮動(dòng)物門海參綱動(dòng)物的統(tǒng)稱，在海洋中營(yíng)底棲生活，生活在潔凈的大洋深處、淺海和沿岸淺水區(qū)，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的海參有1000多種，但僅有40種可以被食用，在我國(guó)可以食用的僅20種左右。 底播海參是指通過底播增殖技術(shù)培育出來的海參，底播增殖是指將人工種苗或經(jīng)中間培育的半人工苗，投放到環(huán)境條件適宜的海域，使其自然生長(zhǎng)，因?yàn)楹⑸L(zhǎng)環(huán)境與野生海參完全相同，因此品質(zhì)可以媲美純野生海參，達(dá)到商品規(guī)格后再進(jìn)行回捕的資源增殖方式。
目前在我國(guó)，海參有以下幾種養(yǎng)殖方式：一種是池塘養(yǎng)殖，一種是陸上工廠化養(yǎng)殖，另外一種就是底播增殖，通過改造海底環(huán)境，在海區(qū)投放海參苗的辦法達(dá)到收獲海參的目的，底播增殖海參的成活率和回捕率都比較低，但海參質(zhì)量極佳。由于池塘養(yǎng)殖的海參由于池水位淺，光照充足，海參生長(zhǎng)快，出皮(肉)率較低。而底播海參皮質(zhì)厚，出皮率高，組織密實(shí)，膠原蛋白、皂甙、酸性黏多糖等活性成分含量較高，是最好的海參。
壹橋蒸食海參采用的產(chǎn)自大連打連島自然海域的優(yōu)質(zhì)刺參，就是用的海參底播，35萬畝海域的自然底播，讓大連刺參更好的蓄積營(yíng)養(yǎng)，在生長(zhǎng)過程中無人工干擾，不喂食飼料。這樣出品的大連刺參，無論是從品相還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都高于其他同類海參。原種底播的大連刺參，是不可多得滋補(bǔ)佳品，加上創(chuàng)新低溫汽蒸技術(shù)，保留更多營(yíng)養(yǎng)，相信能給消費(fèi)者帶來更高的海參飲食享受。
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